Trøffelolie har en kraftig, nøddeagtig smag med subtile jordiske undertoner og en intens aroma. Den bruges ofte som et smagstilsætningsmiddel i små mængder for at forbedre retter som pasta, risotto, salater og saucer. Det er vigtigt at bruge trøffelolie med forsigtighed, da dens kraftige smag kan dominere andre ingredienser, hvis den overbruges.
